La dégustation du mois de décembre chez Agnès et Philippe

Avant les fêtes et malgré un agenda bien chargé pour nombre d'éminents membres de notre confrérie, nous nous sommes réunis chez Agnès et Philippe pour cette dernière dégustation de l'année.
Lors de cette soirée nous avons pu nous rendre compte que nous sortons de plus en plus des sentiers battus quant aux différents nectars que nous avons l'occasion de déguster.
Ainsi, pour ce soir Agnès nous a a fait redécouvrir un blend de 12 ans mis en bouteille par un belge dont je vous ai déjà parlé précédemment (cf CR de mars 2008) à savoir Michel Couvreur qui nous a permis de nous délecter C'est un assemblage de purs malts distillés en Ecosse et élevés en fûts de vin de Xérès respectant la tradition du fresh first filling, réduit à 43% d'alcool avec l'eau du Loch Katrine. C'est un alcool jeune aux parfums encore riche d'amande propre à l'orge. Il possède la saveur des fruits secs et une élégante fraîcheur herbacée, les fûts de vins de Xérès lui ayant conféré leurs célèbres saveurs épicées et chaudes. A consommer glacé. Non filtré il a dans le verre un aspect troublé. La première impression est très forte en bouche pour un titrage de 43% seulement.

Bien entendu cette première bouteille fort appréciée fut accompagnée de succulente petite préparation d'Agnès dont un tarama de toute beauté

La parfaite adéquation des mets et du breuvage fit s'animer fortement les conversations qui se calmèrent à l'arrivée de la seconde bouteille.

Cette fois nous avons pris le bateau pour aller chercher un "islay" peu connu. Un FINLAGGAN old reserve 40° au gout tourbé avec une pointe de fruit mais également d'épices douces exotiques. Ce whisky en provenance d'une des 8 distilleries de l'île. Etes-vous capable de découvrir laquelle?

Et oui cela est un secret bien gardé pour vous en persuadé voici quelques infos glanées par çi, par là.
ainsi :
1) Finlaggan Old Reserve provient d'une seule et même distillerie. C'est un produit complètement cohérent. La seule chose qui peut changer d'une bouteille à l'autre est la date de distillation d'une année à l'autre, ainsi que le palais de ceux qui le goûtent.
2) Parce que les stocks de malt d'Islay sont difficile à acquérir, et afin de protéger la source, le distillateur est dans l'incapacité de produire autre chose que du Finlaggan agé de 15 ans.
3) La codification sur la bouteille représente un hareng rouge complet - le L ne désigne pas une distillerie et les chiffres servent uniquement à distinguer les différents lots.

En tout état de cause aucune indication sur la distillerie. Bonne chasse pour ceux qui chercheront et pourront fournir une réponse à la prochaine réunion.

Au niveau dégustation nous avons eu :

Un nez très agréablement fumé et tourbé, assez floral, avec des relents d'agrumes sur fond de malt, de la tourbe et de la fumée le tout donnant une belle impression de complexité. La bouche s'est montrée assez en retrait par rapport aux promesses du nez, et la fumée prend le dessus sur les autres composantes
La finale est assez longue et intéressante, elle aussi dominée par la fumée. La finale est assez longue et marquée également par le tourbe et des effluves lointaines de café au lait.

Le tout toujours accompagné de délicieuses préparations d'Agnès.

Je ne peux terminé cette fois sur une simple finale devenue habituelle, car notre soirée nous a également permis de féliciter la place de major de Francis, à l'issue de ses études, et, de fêter l'anniversaire de Philippe. Donc pour terminer la soirée nous avons eu droit à un superbe gâteau au chocolat arrosé, une fois n'est pas coutume de champagne...

Merci à nos hôtes, passez toutes et tous de joyeuses fêtes et ,...... à l'année prochaine.