Premier whisky potes de la saison 2008-2009

Bonjour à toutes et à tous

La saison 5 a redémarré samedi 11 octobre chez votre serviteur. Cela devient une habitude de débuter chez le secrétaire de la confrérie mais cela permet de donner le tempo de départ. Aussi cette nouvelle session nous voient privés de certains des piliers incontournables de notre association libre. Effectivement, nous avons perdu Fanny et Jérôme partis dans une contrée, l'Indonésie, ou le whisky n'est pas une boisson reconnue. Mais nous les tiendrons bien entendu au courant de chacune de nos réunions. Pensées à vous de la part du club.
Seconde perte de taille avec l'initiateur de ces réunions en la personne de Road'jeur qui désire tourner la page pour se consacrer à d'autres sujets. Ceci dit notre joyeuse troupe continue à "introniser" de nouveaux membres avec l'arrivée de Laurence et Xavier auxquels nous avons, bien entendu, souhaité une bienvenue avec de nouveaux flacons à déguster.

C'est donc avec une nouvelle référence phare de la distillerie éponyme AUCHENTOSHAN (merci Francis pour la prononciation) à savoir un 12 ans d'âge de 40% , single malt des Lowlands provenant de l’assemblage de fûts de bourbon et de fûts de sherry.

Couleur : vieil or à reflets ambrés.

Nez : rond, complexe. Le toffee et la noisette soulignent dans un premier temps l'influence du sherry. Le chèvrefeuille, l'iris et la lavande forment ensuite un bouquet floral. Il se développe sur l'orge en cours de maltage et sur les épices douces (cannelle, cumin).

Bouche : douce, équilibrée. L'attaque en bouche est maltée et briochée. Les fruits mûrs (pomme, poire) côtoient en milieu de bouche de subtiles notes de menthol, de cire et de noix fraîche. Elle revient en force sur les fleurs capiteuses (violette, lavande) et sur le chocolat noir.

Finale : longue, fine. Des notes de moka et de cake pour le côté pâtissier et gourmand. Une fine note salée ajoute une touche dynamique. Bel équilibre boisé/fruité. Floral.

La distillerie a probablement été fondée vers 1825 par des réfugiés irlandais fuyant la famine dans leur pays. Ceci pourrait expliquer le procédé de fabrication basé sur la triple distillation, comme en Irlande. De premières transformations furent menées en 1875.

La distillerie Auchentoshan est située non loin de Glasgow au pied des monts Kilpatrick. Suite à un bombardement, elle fut en partie détruite en mars 1940. La raison des bombardements allemands dans cette région est que la région de Glasgow proche fabriquait des navires de guerre. Suite à ce bombardement, le whisky s'est écoulé en flammes dans la rivière Clyde. La distillerie devra attendre 1948 pour voir sa reconstruction achevée. En 1969, Auchentoshan fut rachetée par la Société Cairn qui la modernisa. Agrandie en 1974, elle devint la propriété du groupe Morrison Bowmore en 1984. Morrison Bowmore fait partie du groupe japonais Suntory.
Auchentoshan est l'une des dernières distilleries des Lowlands en activité. Une grande partie de la production est destinée aux embouteilleurs d'assemblages, et une partie se retrouve dans le blend Rob Roy commercialisé par la compagnie même.

Un vrai régal que les épouses non spécialistes du whisky ont particulièrement appréciée cela sans compter l'assentiement général de l'assemblée.

Pour le second flacon de la soirée l'hôte a proposé un Bunnahabhain 10 ans baptisé "Toiteach" (prononcez "Totch Tchach"), c'est une vraie révolution que déclenche la distillerie d'Islay par rapport à son histoire. Car, ce nom, qui signifie "fumé" en gaélique, est en soi tout en programme.

La distillerie la plus au nord de l'île s'était en effet toujours distinguée de ses consœurs par l'absence de tourbe et de notes fumées dans ses malts, opérant dans un registre malté puissant et souvent maritime, toujours remarquablement aromatique. Avec Toiteach, elle s'autorise donc à franchir un rideau de fer jusque là intangible, apportant à ses fidèles une nouvelle complexité aromatique. Le résultat est passionnant!

Nez : Toiteach est un malt puissant, où la tourbe fait ressentir ses notes végétales dès le premier nez, mais avec élégance et sans dominer les autres arômes. Bouche : En bouche, l'attaque est chaleureuse, bien marquée parla tourbe, mais aussi accompagnée de notes fruitées de xérès et un caractère poivré.

La distillerie

Construite selon le modèle d'un château bordelais par les frères Greenlees entre 1881 et 1883, la distillerie Bunnahabhain appartient depuis 1887 au groupe Highlands Distillers après avoir opéré sous le nom de Islay Distillery. Agrandie en 1963, elle fut mise en sommeil provisoirement en 1983. Elle eut plus de chance que la distillerie Port Ellen fermée définitivement la même année. Après quelques mois de fermeture pour travaux, la distillerie a été remise en activité à l'automne 2001.La distillerie a été vendue en mai 2003 à Burn Stewart Distillers par Highlands Distillers Co.Burn Stewart a été racheté par une société basée à Trinidad, CL Financial Ltd, qui possède entre autres Angostura. Les autres distilleries appartenant à Burn Stewart sont Tobermory et Deanston 95% de la production est destinée aux assemblages, entre autres Black Bottle et The Famous Grouse.

Voilà une bonne première session au cours de laquelle nous avons pu définir le calendrier de la saison.

Au mois de novembre donc

Fred

Dégustation de mai 2008 chez Marie-Alzée et Francis

C'est avec plaisir qu'à nouveau je vous compte les agapes de l'IMEF pour le mois de mai 2008.Après le forfait de Road'jeur pour l'organisation de notre dégustation mensuelle, c'est donc Marie-Alzée et Francis qui se sont gentiment proposés pour recevoir notre confrérie.

Réduite au minimum du fait des activités printanières (communion, repas de promo,...) c'est donc à 9 (Agnes & Philippe, Fanny & Jérôme, Ariane & Damien, Marie -Alzée & Francis, votre serviteur & Anne sans oublier Alexandre et la participation de Aliénore pour la fabrication des mets) que nous nous sommes retrouvés enfin en extérieur (si, si, nous étions bien à Rennes en Bretagne et dehors) sur la superbe terrasse de centre ville de Marie-Alzée pour décoiuvrir deux nouveaux nectar dégotés par Francis directement en Angleterre.

Le premier flacon fut une découverte avec un BUNNAHABHAIN de 12 ans titrant 40°

Ce single malt complexe du nord de l'île d'Islay constitue une excellente introduction aux whiskies tourbés.

De couleur or profond, le nez est ample, fin et assez riche avec des notes de tourbe "grasse" (on pense à la terre humide), de bonbon, de réglisse et de fleurs. La bouche onctueuse est gourmande avec une certaine délicatesse. La finale, sur le gras, possède de la longueur avec des notes de fruits en rétro-olfaction. Loin d'être le plus typé des Islay, Bunnahabhain 12 ans est cependant un malt avec une belle personnalité et du caractère.

A noter sa fraicheur avec sa touche mentholée et caramélisée qui reste furtivement en bouche

Les infos suivantes ont pu être récupéré sur la Bunnahabhain Distillery
Port Askaig
Islay - Argyll PA46 7RP
Tél. : +44 1496 840 646
Web : www.blackbottle.com
Accueil : Accueil des visiteurs
Date de création : 1880
Source : River Margadale
Alambics : 2 wash stills, 2 spirit stills

La distillerie Bunnahabhain utilise une orge très peu tourbée (moins de 2 ppm de phénols). Elle possède des grands alambics wash still en forme d'oignon et des alambics spirit still en forme de poire (pear shape). Le temps de récupération du cœur de chauffe, très court (entre 2 h et 2h30), contribue au caractère doux du Bunnahabhain emprunt de notes de terre humide. Constant et équilibré du nez à la finale, il possède une élégante onctuosité sur fond de notes végétales et réglissées. Son single malt entre dans la composition des blends The Famous Grouse et Black Bottle (un blend composé uniquement de malts d'Islay).

Excellente mise en bouche avant d'attaquer un morceau d'enthologie, un MACALLAN Cask Strength de 10 ans d'âge et titrant 58,1%!!!!! Voilà un whisky qui n'est pas pour de petits joueurs....

Version hors norme par sa puissance et qui révèle avec précision et finesse l'influence du vieillissement en fût de sherry si cher à Macallan.

De couleur ambrée à reflets dorés, le nez est marqué par le toffee et le chocolat (sherry). Il évolue sur les épices (poivre) et sur un boisé prononcé (chêne, cyprès). La bouche onctueuse est marquée par la praline, l'orange amère et la noix. Elle se développe sur la vanille et sur des notes de sous-bois. La finale révèle une fine touche salée et balsamique.

Même Philippe, s'y est mis avec ce savoureux nectar qui lui a rappelé les dégustations d'Armagnac tant la couleur mais aussi et surtout le palet a été envouté par les notes chaudes de cet atypique whisky (il n'a pas été le seul et ce n'est pas la fraicheur qui a fait que le flacon était quasiment vide à la fin de la soirée ou tout du moins en tout début de journée....

Comme d'habitude, cette soirée fut une parfaite réussite.

Encore merci à nos hôtes et à bientôt. La prochaine dégustation est prévue en juin chez Didier, un changement de date est peut-être prévisible, surveillez vos mails.

Fred

Dégustation d'avril 2008 chez Agnes et Philippe

Je prends le clavier ce matin dimanche 6 avril 2008, parce que Le Colonel est parti en balade avec Martin pour jouer au hockey . 1er test match gagné 14 à 1 = Super , voilà qui nous donnait une bonne raison de nous réjouir et de lever nos verres Donc nos Amis Agnès et Philippe, nous avaient conviés dans leur charmante demeure de Rennes à notre RV mensuel du Whisky-Potes .Soirée riche en rencontres et surprises

La première d’entre elles est de nous apercevoir que grâce au blog de jeunes voire très jeunes filles nous rejoignent. La mascotte d’hier soir s’appelle Astrid, toute timide au milieu des grands, qui parlent fort et font beaucoup de bruit …..

Deuxième surprise, Tiens des Nantais, et oui « Corps de Rêve « comme l’appelle le Colonel était parmi nous avé Laurent –Ouais !

Et c’est sous la véranda où se tenait un somptueux buffet avec victuailles en tous genres et pour tous les gouts et appétits, que nos dégustations se sont faites.

Le premier breuvage nous a interpellés en premier lieu par son étiquette. Apres recherche sur le site officiel de Douglas Laing, nous trouvons la collection signée Mc Gibbon’s Provenance avec des Whisky single malt produits par saison.

Formidable, whisky « marin » dirait Didier, agréable et souple, parfumé et qui additionné d’un peu d’eau se révèle encore plus

Je vous communique ci après les différentes saisons, et précisions supplémentaires « L’Autumn » que nous avons savouré hier a été distillé chez Knokando en 1996.

PROVENANCE

You can get all the seasons in one day in Scotland – indeed, it’s a bit of tourist attraction.

Through its distinctive labelling, our PROVENANCE collection highlights the particular distillation of the seasons through Spring/Summer/Autumn/Winter.

This ever-increasing range of single cask and “small batch” bottlings emerged from tastings at the office and at home - recreationally, a real labour of love for us. Well, it beats DIY and gardening, doesn’t it?

Pleasingly, this has been a great success, so we reckon it pays to take your work home.

By the way – the McGIBBONS connection comes from the “boys” mother’s side of the family – Ileachs through and through – with some of the family still visited on Islay by Stewart & Fred but they are 6 feet under in the Round Kirk of Bowmore (so conversation is difficult).

Bon, avec çà je pense que vous avez tout .si vous en voulez plus www.douglaslaing.com

La soirée s’est poursuivie avec l’ouverture de la 2eme bouteille choisie par Agnès et Philippe

Bruichladdich 3 D-Moine Mhor

Moine Mhor(« mon-yah-von »-signifie La Grosse Tourbe en Gaëlique )

Cette version Bruichladdich est un mélange de 3 types de fûts différents représentant chacun un degré de tourbe différents et représentants chacun une époque différente de l’histoire de la distillerie .qui fut construite en 1881 par les Frères William sur le bord du Lochindaal ,sur la route qui mène à Port Charlotte . Islay.

Le 3 D = taux d’alcool 50°

Nez : fumé, tourbé/fruité

Bouche : vive, puissante replissée

Finale : longue, grasse onctueuse.

Approche personnelle, plus agréable avec un peu d’eau.

Dernier point relevé sur le site, Bruichladdich serait la seule distillerie a distiller, élever et embouteiller son malt sur l’ile.

Infos sup sur la distillerie

Fait rare en Ecosse, la distillerie Bruichladdich utilise une cuve de brassage à ciel ouvert. Ses alambics en forme d'oignon ont une base très plate et un corps élancé. Son single malt très peu tourbé, est injustement sous-estimé. Celui-ci se révèle en effet marqué par ses origines marines avec un nez iodé et une bouche aux saveurs salées. Une maturation prolongée lui procure plus de corps, il devient alors gourmand et élégant. Bruichladdich s'accommode également très bien d'un vieillissement en fût de sherry

Tartes aux fraises et discussions animées ont ponctuées et clos cette agréable soirée

Merci et à très bientôt

Fred

Dégustation de mars 2008 chez Fanny et Jérôme

Bonjour à toutes et à tous

Enfin l’idée qui germait depuis un certain temps dans la tête de plusieurs d’entres nous est enfin mise en pratique à travers ce blog.

Votre secrétaire a repris ces archives depuis mars 2007 seulement (une avarie informatique a fait perdre l’antériorité de nos réunions qui ont débutées en novembre 2005…..)

N’hésitez pas à poster vos commentaires.

En ce mois de mars 2008, nous voilà rendus pour notre première dégustation au pays du soleil levant grâce à Fanny et Jérôme qui ont eu la chance d’y séjourner et qui se sont fait un plaisir de nous faire goûter au savoir faire de là bas en terme de whisky bien entendu mais aussi et bien évidemment en terme culinaire.

Aussi, notre soirée a débuté avec un whisky japonais en provenance de la distillerie Karuizawa la plus haute qui se trouve au pied du volcan Asama qui culmine à 2560m. La particularité de la distillerie se porte au niveau de l’eau utilisée qui est filtrée par la lave (oui, je sais ont dit de l’eau lavée…..). A noter que la région de Karuizawa est également une région vinicole et summum de la mode people, l’empereur du Japon y a rencontré sa femme dans le cadre de la station thermale utilisant les effets du volcan.

Pour revenir à notre breuvage préféré, il se présente sous une couleur ambrée avec un nez malté, fruité et puissant et comportant une présence vineuse issue des fûts de Xeres dans lesquels il a vieilli. A noter quelques notes de fruits et de caramel.

Ce breuvage ne laisse quasiement pas de souvenir en bouche et selon Didier, face à sa légèreté serait parfait en accompagnement d’un bon cigare.

A noter les prouesses de la maitresse de maison qui a accompagné la dégustation de produits directement issus de l’art culinaire japonais avec bien évidemment des sushis

délicieux et variés au thon, saumon, et crevettes mais également des raviolis japonais dénommés gyozas qui étaient sublimes (et oui il faut parler au passé…).

Le second flacon à déguster nous a fait revenir en Ecosse avec un Speyside au caractère tourbé terreux et réglissé. Il s’agit d’un Benriach des plus fameux en sa série limitée « curiositas ». C’est un véritable retour au caractère des Speyside avec l’utilisation d’une variété de malt unique.

http://www.benriachdistillery.co.uk/tmenu/curiositas.asp

Ce whisky a fait l’unanimité sauf pour celles qui n’apprécient guère le gout tourbé (fort peu nombreuses au demeurant et bien dommage sur ce produit....).

Agrémenté d’un peu d’eau il révèle de superbes notes de curry, canelle et menthol. Bien que jeune (10 ans) ce fut un véritable régal pour nos papilles.

Toujours agrémenté de superbe fabrication culinaire en provenance du Japon avec des brochettes de viandes ou yakitori absolument sublimes, nous avons terminé cette excellente dégustation avec des gâteaux à la patate douce et une spécialité de Fanny, le millefeuille au chocolat soit disant raté mais bizarrement, nous avons tout mangé…..

Merci encore à nos hôtes pour leur accueil et bonne humeur et au 5 avril chez Agnès et Philippe

Fred

Réunion de février 2008

Bon dimanche à toutes et à tous.

C’est en direct d’Edimbourg avec un avantage de 11 points pour les bleus que je vous relate nos agapes de vendredi soir autour, bien évidemment, de nouveaux breuvages en provenance directe des Scotland.

Ce sont nos Levalo-rennais qui nous recevaient au sommet de Rennes pour cette nouvelle dégustation.

A peine le pas de la porte passée, surprise, notre groupe s’est élargie pour la soirée avec deux nouveaux visages en la personne de Hanna et de Tristan les heureux nouveaux commerçants de Whisky & Cie. Et oui, juste sur le fil, Bruno, à la recherche de flacons inédits, les a invité à venir partager notre dégustation.

Certes, nous en avions parlé lors de notre dernière réunion, mais bien lui en a pris, car cela a permis à notre joyeuse confrérie d’avoir un cours particulier sur les différents type de Whisky et leur fabrication ainsi qu’un approfondissement de la géographie écossaise. Merci à Tristan pour toutes ces précisions ainsi que, ne l’oublions pas, notre esthète es whisky en la personne de Didier qui pu encore faire montre de connaissances très approfondies sur notre liquide préférée.

A force de frapper le clavier, il fait soif, euh,… je m’égare, au bout d’une heure de délibérations, ouverture de la première bouteille. Il s’agissait d’une nouveauté bien évidemment en provenance du centre de l’Ecosse et plus précisément de la distillerie Blair Athol avec un single malt signé d’un embouteilleur indépendant Douglas McGibbon :

La société Douglas McGibbon & Co avec son associé Douglas Laing & Co fut lauréat du prix “Queen’s award for export achievement” en 1990 grâce à la croissance énorme que la firme a connu dans les années 1998-1990, surtout avec son blend “McGibbon’s Premium Reserve”.
Douglas McGibbon fut créé en 1950 par Fred Douglas Laing. Ses deux fils Fred et Stewart dirigent la société à l’heure actuelle. Le whisky est une affaire de famille chez les Douglas Laing. Le père de Fred a travaillé toute sa vie dans la branche. Son mariage avec Morag, fille de Douglas McGibbon (petite-fille d’un “stillman” dans une des distilleries de l’Ile d’Islay) était parfaitement dans la ligne que la famille s’était tracée depuis des décennies. Les affaires ont surtout tourné autour de la fabrication d’assemblages.

Ce n’est que relativement récemment que la spécialisation dans les whiskies single malt a fait son apparition dans la famille. Monsieur Lang est ses deux fils s’adonnaient depuis très longtemps aux plaisirs des dégustations de whisky provenant de leurs stocks, et la création de la série “Provenance” s’est facilement intégrée dans leur passion.

La très grande expérience en la matière des frères Laing leur a fait rapidement comprendre que non seulement le type de fût était important dans le produit final, mais également la saison de distillation. La série Provenance possède comme particularité d’indiquer toujours sur l’étiquette la saison de distillation.

Les malts de cette collection sont mis sur le marché sans coloration ni filtrage à froid.
A côté de la collection “Provenance”, Douglas McGibbon met également sur le marché une collection “Old Malt Cask” embouteillée à 50°. Egalement une remarquable collection...

Qui fera de même dans notre confrérie ?

Au niveau de la distillerie voici ci-dessous quelques informations sur celle-ci :

La date précise du début des activités de la distillerie Blair Athol n’est pas connue. Il est cependant clair que des fermiers des environs s’adonnaient à la distillation dès le début du 18ème siècle. Ainsi les paysans travaillaient l’été dans les champs et l’hiver à la distillerie. En 1798 une distillerie du nom d’Aldour fut crée à l’emplacement où se trouve actuellemen Blair Athol par John Stewart et Robert Robertson. Leur entreprise ne fut pas très fructueuse, mais après la promulgation de l’Excise Act en 1823, la distillerie fut reprise par John Robertson sous le nom de Blair Athol. La distillation reprit en 1827 sous la direction de Alexander Connacher. La distillerie fut reprise vers 1850 par Peter MacKenzie qui popularisa Blair Athol en Ecosse et en Angleterre.
La distillerie fut fermée en 1932, et la société Peter MacKenzie & Co fut reprise par Arthur Bell & sons. La distillerie ne fut rouverte qu’en 1949, année au cours de laquelle elle fut entièrement rénovée.
La capacité de production fut doublée en 1970.

En tout état de cause le première dégustation s’effectue sur un whisky jeune distillé en 1995, gardé durant 11 ans en fût et titrant 46° offrant une attaque en bouche piquante voire un tantinet amer mais une fois allongé avec un peu d’eau (merci Tristan) dégage des senteurs d’agrumes. Beau produit qui pour la majorité d’entre nous aurait pu rester un peu plus longtemps en fût.

Le second flacon nous fait traverser la mer d’Iroise pour accoster en Irlande avec un étonnat whisky tourbé un peated clonmel de 8 ans d’âge.

La tourbe était largement utilisée dans la production des Whiskeys irlandais jusqu'au XIXème siècle. Renouant avec cette tradition, The Peated Clonmel se singularise par l'alliance inhabituelle de la puissance aromatique de la tourbe et du moelleux caractéristique des Irish Whiskeys. Il se distingue par ses nuances et un très bel équilibre entre le caractère malté et celui de la tourbe, qui se fond harmonieusement avec des saveurs rares et complexes, notamment marquées par le fruit, la vanille et le cacao. Finale très longue avec la persistance toujours contenue de la tourbe.

The Peated Clonmel est embouteillé à 40 % sans filtration à froid de façon à préserver l'intégralité de ses composants aromatiques et la richesse de sa texture.

Pendant ce temps, encore heureux que nous avons quitté l’Ecosse, 27-6 pour les bleus…..

Mais que cela ne nous fasse pas oublier le parfait accueil de nos hôtes d’une soirée qui ont pu une fois encore démontrer leur hospitalité tout en prévoyant l’accueil de (éventuel ?) d’invités surprises pour des parisiens de passage qui ont fait honneur à notre dégustation et on proposé une évolution intéressante pour notre confrérie avec la mise en ligne d’un blog ayant pour sujet…., je vous le donne en mille…. Bien évidemment nos dégustations.

Fred

Whisky potes de janvier 2008

Bonjour à toutes et à tous.

La nouvelle année a débuté en fanfare pour la confrérie des « whisky potes ». La réunion qui s’est déroulée chez nos amis d’Outre Quiévrain a été l’occasion entre autre, de retrouver des transfuges nantais qui nous ont fait la surprise de nous rejoindre mais également de fêter le départ en Colombie, pour quelques semaines seulement, de la famille S. qui ont eu la bonne nouvelle de pouvoir accueillir un petit Gabriel.

Après ces différentes émotions nous avons pu attaquer notre soirée dégustation en dégageant nos papilles avec, au choix, le désormais traditionnel « zizi coincoin » ou du champagne pour les quelques (et de moins en moins nombreux non amateurs de breuvages maltés). Road’jeur a trouvé le nom du petit frère italien du zizi coincoin en le comparant au « limoncello » de l’Italie du sud.

Il est bien évident que le zizi coincoin ne peut être comparé à une recette du sud utilisant de

l’alcool pur alors que le produit wallon(qui a dit que les wallons ne produisait rien ?), lui est à base de liqueurs.

Le premier test de la soirée se solde donc par la victoire sans contestation possible du produit belge.

Viens ensuite la dégustation de nos breuvages préférés. Dénichés chez notre nouvel approvisionneur rennais venant

de s’installer près de la Place des Lices, Damien nous a régalé le nez en nous faisant déguster deux single malt de toutes beautés. En provenance d’un embouteilleur indé

pendant français qui plus est en la personne de Jean Boyer qui met à profit son savoir faire de liquoriste en mettant en bouteilles avec un soin artisanal des fûts de Single Malts importés d’Ecosse.
La gamme Best Casks of Scotland regroupe certains de ces whiskies, qui ne sont ni filtrés au froid ni colorés. Elle comprend nombre de malts qui ont mûri dans des fûts exceptionnels ; « Sherry Casks », « First Fill Sherry Casks », et petits barils de chêne américains ; « Small Barrels ». D’autres sortent de « Re-coopered Hogsheads », fûts retaillés et rafraîchis de bois neuf avant d’être remplis.

Le premier flacon dégusté contenait donc (et oui parlons au passé, Patrick s’est approprié la bouteille….) une liqueur fabriquée à Mortlach de 1993 vieilli en fût de sherry et produit à seulement 830 bouteilles.

Parfaitement ouvert sur des saveurs pâtissières (pruneau et orange confites) en provenance desfûts auxquelles s’ajoutent celles qu’il tient de sa distillation : céréales to

rréfiées, miel, la richesse de son goût et sa persistance en on fait une merveille à déguster.

Le second flacon nous a fait découvrir un second Speyside fabriqué à Caperdonich et mis en fût dans des « small barrels ». Issu d’une distillation rare d’orge fumée à la tourbe qui n’a donné que 450 bouteilles seulement, ce whisky au nez agressif en première approche via des notes de fumé intenses s’adoucit et libère, après son aération, ses parfums sur fond de miel et de coco et présente une finale sur le thème des céréales grillées et de caramel. Un vrai régal.

Enfin quelques irréductibles (dont je fais partie) on goûté à un whisky canadien qui a lancé un débat pour savoir s’il se rapprochait oui ou non d’un bourbon. Il s’agissait d’un Crown royal

Ce blend (royal) canadien est élaboré au sein de la distillerie Gimli située dans la province du Manitoba.

De couleur vieil-or, le nez se révèle doux et finement boisé avec des notes de fruits, d'épices et de céréales. La bouche ronde et délicate confirme les arômes du nez. La finale légèrement sucrée est assez longue.

Ces dégustations se sont, bien entendu, déroulées en compagnie d’excellentes petites préparations « maison » réalisées par Ariane la maîtresse de maison de la soirée.

A nouveau une vraie réussite et nous remercions nos hôtes pour ce superbe moment de convivialité.

Pour la prochaine réunion chez Marielle et Bruno le 1er février, l’idée d’inviter le patron de « Whisky & Cie » va peut-être faire son chemin pour que les explications et secrets de fabrication de nos chers flacons soient encore plus précis.

Bonne fin de week-end à toutes et à tous

Fred

Du nouveau sur Rennes

Oyez, oyez!!!

Une boutique spécialisée dans le whisky est ouverte depuis 2 semaines à Rennes.

Un jeune couple franco-écossais s'est installé rue Pontgérard (café le Cactus) à l'enseigne WISKY & Cie

A visiter, quelque beaux flacons à déguster en perspective.

Joyeuses fêtes à tous

Amicalement

Fred

La première de la saison 2007-2008

Bonsoir à toutes et à tous,

Et voilà la reprise des IMEF avec la saison 3 avec une nouvelle dégustation de nectar chez votre serviteur dont les caractéristiques vous sont rappelées ci-dessous. A noter que The Glenlivet a pu être déguster avec une fiole d'eau en provenance directe de la source du Speyside qui coule au pied de la distillerie.

La distillerie The Glenlivet utilise des alambics de forme conique (classic pot still) très élancés et au long col de cygne qui favorisent l'élaboration d'un single malt résolument placé sous le signe de la finesse. Les meilleures versions de The Glenlivet dévoilent une palette aromatique et gustative délicate et nuancée évoquant les fleurs blanches et les fruits à chair jaune.

GLENLIVET 15 ans 46%

Cette magnifique version de Glenlivet très florale, embouteillée par Gordon & MacPhail, symbolise un ancien style de single malt au caractère huileux et onctueux.

De couleur or intense, le nez est floral, équilibré et marqué par le sherry. La bouche est ferme, fruitée et épicée. La finale est longue et fleurie.

CAOL ILA 12 ans 43%

Proche de l'orge maltée fumée, Caol Ila se révèle également marin, végétal, huileux et tourbé. Les récents embouteillages officiels, particulièrement expressifs, possèdent un caractère tourbé et fumé intense ainsi qu'un bel équilibre sucré/salé. Les embouteilleurs indépendants, Gordon & MacPhail et Signatory Vintage proposent également de magnifiques versions de ce single malt. Les alambics de la distillerie Caol Ila, de grande taille et en forme d'oignon expliquent en grande partie le caractère plutôt léger et très fin de ce single malt.

Ce single malt finement tourbé est le whisky phare de la gamme des Hidden Malts (littéralement les whiskies confidentiels), composée également de Clynelish, Glen Elgin et Glen Ord.

De couleur jaune paille soutenu, le nez immédiatement tourbé (tourbe grasse) révèle des notes d'iode, de fumée et d'amande douce. Il évolue avec ampleur sur la cendre, le bonbon acidulé et la réglisse. La bouche huileuse et légèrement médicinale se développe sur la fumée et sur des notes de fruits secs. La finale, florale et herbacée, évoque l'orge maltée fumée. Elle dévoile au fur et à mesure des notes de praline et de moka.

Enfin grand moment d'échange avec la mise sur pied du calendrier IMEF saison 4 dont vous trouverez la primeure ci-dessous :

12 janvier 2008 chez Ariane et Damien

01 février 2008 chez Marielle et Bruno

15 mars 2008 chez Fanny et Jérôme

05 avril 2008 chez Agnès et Philippe

31 mai 2008 chez Road'jeur

20 juin 2008 chez Didier

A noter que la dégustation de mai ou juin pourra être modifiée avec la possibilité d'organiser un petit week-end en compagnie de Capitaine Gilles à La Baule

Labaule Lacave

Contact : M Gilles Le Capitaine

Horaires d'ouverture :
Du lundi au samedi de 8h15 à 12h45 et de 15h15 à 19h30
Les dimanches et jours fériés de 8h30 à 13h00 et de 17h00 à 19h30.

Libre service SITIS
49, avenue Louis Lajarrige
44500 La Baule

Tél. : 02 40 60 28 86 Fax : 02 40 11 19 79

Distributeur whisky magazine

LaBaule-LaCave vous offre un espace de 250 whiskies à lavente et à la dégustation.
70 Offres spéciales du 16 décembre 2007 au 9 mars 2008 inclus dans la limite des stocks disponibles. Envoi des Offres sur demande.
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Frais de Port offerts pour toute commande supérieure ou égale à 120 TTC expédiée à la même adresse en France Métropolitaine.

Les dégustations sont gratuites et sans obligation d'achat les Vendredis & Samedis de 18h15 à 19h30 à l'année.

Gilles LE CAPITAINE, Master of Whisky Paris 2002 & 2003, vous invite à participer aux Voyages Sensoriels de la cave.
Nouveautés 2007 / 2008: Masterclass ou dégustations appliquées (Verticale & Horizontale de 4 à 5 whiskies) programme sur demande.
Ses dégustations gratuites se déroulent exclusivement en soirée de 18h30 à 20h, sous réservation avec caution (10 places assises).

A bientôt

Fred