whisky potes de mai 2007

Bonjour à toutes et à tous,

Et bien après le plat-pays, nous sommes allés en altitude au dixième étage de la barre St Just chez nos amis Marielle et Bruno pour une nouvelle séance de dégustation.

Ne pouvant, pour cause de météo, effectuer nos libations sur la superbe terrasse panoramique nous nous sommes repliés à la chaleur du salon intérieur.

Et là, confortablement installé, Bruno ayant pris du temps dans ses emplettes nous à fait déguster deux nouveaux nectars.

Bien qu'en provenance de distilleries déjà abordées dans nos précédentes réunions, ces nouveaux flacons pour nos papilles nous ont à nouveau régalé.

Sur les conseils de Didier, le maître de séant à déboucher la première bouteille qui s'avère être un Clynelish de 14 ans d'âge:

Le flacon dégusté :

Clynelish 14 ans d’âge

Taux d’alcool : 46°

Embouteilleur : Officiel

Ce single malt vieilli en fût de bourbon, illustre la complexité et la puissance des malts du Nord de l'Ecosse. Il appartient à la gamme des Hidden Malts.

Couleur : or soutenu.

Nez : ample, malté. Agréable sensation de fraîcheur marine. Fruité, épicé et floral (lavande, violette).

Bouche : équilibrée, onctueuse confirme le nez. Tourbe légère de plus en plus présente.

Finale : longue et sèche. Se prolonge sur l'orge maltée fumée et sur des notes salées.

Très grande surprise sur ce breuvage qui nous a démontré, s'il en était besoin que les néophytes de nos réunions et au début non amateur de whisky faisait l'objet d'une conversion totale. N'est-ce pas Mariealzée?

Ce doux liquide fut accompagné de succulentes préparations effectuées par Marielle et par notre maître cuisinier Didier. Une note spéciale pour ses tapenades d'olives noires aux figues et d'olives vertes aux pommes Granny Smith ainsi que de galettes fourrées avec des rillettes de sardines aux agrumes.

Le second flacon proposé a été une production de la maison SCAPA

Le flacon dégusté :

Scapa 12 ans d’âge (1993-2006)

Taux d’alcool : 45°

Embouteilleur : Gordon & MacPhail

De couleur dorée à reflets ambrés, le nez est marqué par les fruits et la douceur de la céréale. La bouche onctueuse et équilibrée évolue sur des notes florales, fruitées et sur le malt. La finale révèle des notes chocolatées souvent présentes chez Scapa.

Un nouveau moment de bonheur avec son attaque tout en douceur, ses notes chocolatées et sa fi

nale longue et puissante.

N'oublions pas que cette soirée s'est terminé par un happy birthday pour notre ami Francis et a vue également l'arrivée d'un nouveau membre, certes un peu turbulent mais qui s'assagira aux côtés de ses consoeurs et confrères, en la personne de Marie M. Cette dernière n'ayant pu suivre son mari Laurent dans ses dégustations lointaines de Portos et autre vino verde. Conquise par l'ambiance régnante, elle semble pouvoir être adoubée pour les prochaines réunions.

La prochaine réunion IMEF se déroulera chez nos amis Nathalie et Patrick à Bruz le 6 juillet

.

Merci encore à nos hôtes et bon week-end à toutes et à tous

Ci-dessous quelques infos concernant les distilleries dont nous avons gouté les produis cités supra.

Le nom et l'histoire de Clynelish sont indissociables de sa voisine Brora. Brora a porté le nom de Clynelish pendant des décennies avant d'être définitivement fermée en 1983. La distillerie Clynelish fait face à l'ancienne distillerie. Située dans

un cadre champêtre et dotée d'une salle d'alambics entièrement vitrée avec vue sur la mer, elle est la réplique exacte de la très moderne distillerie d'Islay, Caol Ila. La distillerie fut créée en 1967 dans des nouveaux locaux modernes et nettement plus spacieux que l'ancienne distillerie (qui prit le nom de Brora en 1975). L'ancienne distillerie se mit à produire un malttrès tourbé, tandis que la nouvelle continua la production traditionnelle. On imagine que la production d'un malt tourbé devait permettre de combler la carence sur le marchéprovoquée par la fermeture provisoire de Caol Ila durant les transformations importantes de cette distillerie appartenant au même groupe. Les bâtiments de l'ancienne distillerie sont toujours debout et servent d'entrepôt à la nouvelle. Seul 1% de la production est vendue sous forme de single malt, le reste entrant entre autres dans la composition de Johnnie Walker Gold Label.

La distillerie Scapa

fondée par John Townsend et MacFarlane

, distillateurs de Glasgow, est située sur le rivage de la célèbre « Scapa Flow ». Townsend était également connu dans le Speyside.

Au cours de la première guerre mondiale, la distillerie échappa de justesse à un incendie, grâce à l'intervention des marins de la Royal Navy. Elle fut alors utilisée comme dépôt de munitions par l'armée britannique.

En 1936, la distillerie fut vendue aux frères Bloch alors propriétaire

s de Glen Scotia à Campbeltown.

La distillerie fut rachetée par Hiram Walker en 1954 qui entreprit sa reconstruction en 1959 et installa notamment un alambic de type Lomond .

Devenue propriété de Allied Distillers, la distillerie Scapa est en sommeil depuis 1994. La production sert en grande partie aux assemblages Teachers et Ballantine's.

La production a repris à la distillerie en 2004. Scapa est passée sous contrôle de Pernod-Ricard par le rachat des activités du groupe Allied Domecq par le géant français en 2005.

Bien que son eau de source soit très tourbée, Scapa produit un single malt peu, voire pas du tout tourbé. La distillerie utilise de manière très originale un alambic de première distillation (wash still) de type lomond, ce qui lui permet d'obtenir un distillat huileux et onctueux. Plus léger que son voisin Highland Park, le single malt produit par la distillerie Scapa, toujours proche de la céréale, évolue sur des notes fruitées (poire) et possède une bouche aux accents marins (sel) à la finale chocolatée. Son single malt entre principalement dans la composition des blends de la famille Ballantine's.

Fred