Whisky potes de janvier 2008

Bonjour à toutes et à tous.

La nouvelle année a débuté en fanfare pour la confrérie des « whisky potes ». La réunion qui s’est déroulée chez nos amis d’Outre Quiévrain a été l’occasion entre autre, de retrouver des transfuges nantais qui nous ont fait la surprise de nous rejoindre mais également de fêter le départ en Colombie, pour quelques semaines seulement, de la famille S. qui ont eu la bonne nouvelle de pouvoir accueillir un petit Gabriel.

Après ces différentes émotions nous avons pu attaquer notre soirée dégustation en dégageant nos papilles avec, au choix, le désormais traditionnel « zizi coincoin » ou du champagne pour les quelques (et de moins en moins nombreux non amateurs de breuvages maltés). Road’jeur a trouvé le nom du petit frère italien du zizi coincoin en le comparant au « limoncello » de l’Italie du sud.

Il est bien évident que le zizi coincoin ne peut être comparé à une recette du sud utilisant de

l’alcool pur alors que le produit wallon(qui a dit que les wallons ne produisait rien ?), lui est à base de liqueurs.

Le premier test de la soirée se solde donc par la victoire sans contestation possible du produit belge.

Viens ensuite la dégustation de nos breuvages préférés. Dénichés chez notre nouvel approvisionneur rennais venant

de s’installer près de la Place des Lices, Damien nous a régalé le nez en nous faisant déguster deux single malt de toutes beautés. En provenance d’un embouteilleur indé

pendant français qui plus est en la personne de Jean Boyer qui met à profit son savoir faire de liquoriste en mettant en bouteilles avec un soin artisanal des fûts de Single Malts importés d’Ecosse.
La gamme Best Casks of Scotland regroupe certains de ces whiskies, qui ne sont ni filtrés au froid ni colorés. Elle comprend nombre de malts qui ont mûri dans des fûts exceptionnels ; « Sherry Casks », « First Fill Sherry Casks », et petits barils de chêne américains ; « Small Barrels ». D’autres sortent de « Re-coopered Hogsheads », fûts retaillés et rafraîchis de bois neuf avant d’être remplis.

Le premier flacon dégusté contenait donc (et oui parlons au passé, Patrick s’est approprié la bouteille….) une liqueur fabriquée à Mortlach de 1993 vieilli en fût de sherry et produit à seulement 830 bouteilles.

Parfaitement ouvert sur des saveurs pâtissières (pruneau et orange confites) en provenance desfûts auxquelles s’ajoutent celles qu’il tient de sa distillation : céréales to

rréfiées, miel, la richesse de son goût et sa persistance en on fait une merveille à déguster.

Le second flacon nous a fait découvrir un second Speyside fabriqué à Caperdonich et mis en fût dans des « small barrels ». Issu d’une distillation rare d’orge fumée à la tourbe qui n’a donné que 450 bouteilles seulement, ce whisky au nez agressif en première approche via des notes de fumé intenses s’adoucit et libère, après son aération, ses parfums sur fond de miel et de coco et présente une finale sur le thème des céréales grillées et de caramel. Un vrai régal.

Enfin quelques irréductibles (dont je fais partie) on goûté à un whisky canadien qui a lancé un débat pour savoir s’il se rapprochait oui ou non d’un bourbon. Il s’agissait d’un Crown royal

Ce blend (royal) canadien est élaboré au sein de la distillerie Gimli située dans la province du Manitoba.

De couleur vieil-or, le nez se révèle doux et finement boisé avec des notes de fruits, d'épices et de céréales. La bouche ronde et délicate confirme les arômes du nez. La finale légèrement sucrée est assez longue.

Ces dégustations se sont, bien entendu, déroulées en compagnie d’excellentes petites préparations « maison » réalisées par Ariane la maîtresse de maison de la soirée.

A nouveau une vraie réussite et nous remercions nos hôtes pour ce superbe moment de convivialité.

Pour la prochaine réunion chez Marielle et Bruno le 1er février, l’idée d’inviter le patron de « Whisky & Cie » va peut-être faire son chemin pour que les explications et secrets de fabrication de nos chers flacons soient encore plus précis.

Bonne fin de week-end à toutes et à tous

Fred