Délocalisation pour la dégustation de mai 2010

En effet, la dernière de nos rencontres s'est déroulée à Saint Briac chez nos ex-Rennais et néo Levalloisiens Marielle et Bruno en vacances dans notre belle contrée et profitant des peintures neuves de leur maison.
Malgré l'absence d'Agnes et Philippe et de nos amis belges Ariane et Damien pris par ailleurs, nous étions nombreux devant la cheminée (et oui, le nord de la Bretagne est encore frais à cette époque) confortablement installés dans le canapé et les fauteuils pour déguster deux nouveaux nectars que Bruno a pris soin d'aller choisir à la maison mère à savoir la maison du whisky et ce directement à la source rue d'Anjou.


C'est certainement en pensant à Robert que Bruno a été orienté vers un whisky "exotique" à savoir un whisky indien AMRUT.
Elaboré à partir d’orge maltée des provinces du Punjab, ce single malt marqué par les épices et les fruits mûrs est élevé dans des ex-fûts de bourbon. Titrant 46° Sa carte d'identité est la suivante:

Couleur : ambrée.

Nez : vif, il est marqué par des notes fruitées (agrumes). Il s’ouvre sur la vanille, le caramel et le marshmallow.

Bouche : exubérante sur le fruit, presque Irlandaise. Retour sur des notes plus maltées de céréales et d’épices.

Finale : courte

Bien évidemment, Marielle a passé son après -midi à nous préparer de succulents amuses gueules nous permettant de d'agrémenter ce whisky surprenant par sa provenance et son nez et bouche. Il est vrai que nos "amis" anglais ont eu le temps de donner la recette aux indiens.
La pause entre les deux bouteilles ont bien entendu permis à l'assemblée d'échanger de nombreuses nouvelles dont certaines ont surpris une partie de l'assemblée. La plus surprenante des nouvelles est certainement la campagne lancée par Francis en faveur des girafes face aux périls du show-business qui les via téléphone portable.... l'assemblée présente saura de quoi je parle....

Après cette période d'échange nous avons entamé le second flacon avec un BOWMORE 1990 SIGNATORY VINTAGE 46% - Ce Bowmore aux charmes exotiques nous a ravi même si la gente féminine à rendu les armes face à un superbe liquide tourbé.

Pour le côté connaissance du milieu du whisky, Signatory, société relativement récente, puisqu’elle n’a été fondée qu’en 1988 est une entreprise familiale. Signatory met sur le marché des whiskies dont la maturation a eu lieu dans ses propres chais. Il ne s’agit donc pas d’un simple négociant, mais d’un véritable embouteilleur indépendant.
Le nom de la société (Signature) provient de l’intention d’origine de faire signer les étiquettes de leurs bouteilles par des personnages célèbres. Cependant le succès commercial du premier fût acheté (Glenlivet 1968) fut tel que toute la production était vendue avant d’avoir pu trouver une personne célèbre pour signer l’étiquette.
Avant d’emménager dans leurs nouveaux locaux à Newhaven (Edimbourg), Signatory travaillait dans des entrepôts situés à Leith, qui fut par le passé un important port pour l’importation des vins français. Quand le commerce du vin a commencé à décliner, beau nombre de firmes de whisky utilisèrent les entrepôts laissés vides pour la maturation de leurs produits. Au cours des dernières années, cette activité connut également un déclin notable, car les grandes compagnies préférèrent s’installer dans la région d’Edimbourg, parce que les infrastructures de transport étaient meilleures.
Depuis avril 1992 Signatory possède une licence qui leur permet de mettre leurs produits en bouteille sur place. Ils mirent donc en place leur chaine d’embouteillage, destinée surtout à mettre en bouteille des whiskies provenant d’un seul fût (single cask). Bien que ce processus soit partiellement automatisé, il reste pas mal d’opérations manuelles, comme par exemple l’étiquetage et le conditionnement des produits. Sur la plupart des bouteilles, le numéro du fût, la date de distillation ainsi que la date de mise en bouteille est indiquée. Chaque bouteille porte également un numéro attribué manuellement.
La politique de la maison est d’offrir une gamme de whiskies différents des versions officielles, soit parce que la distillerie ne vent pas de single malt, ou alors à des âges ou finitions différentes. La majorité des produits est issue d’un seul fût, ce qui a pour conséquence que le goût peut varier d’un exemplaire à l’autre pour le même produit.
Signatory est devenu propriétaire de la plus petite distillerie d’Ecosse, Edradour le 22 juillet 2002.

Au niveau de notre dégustation nous avons:

Couleur : Or pâle à reflets verts.

Nez : Floral (violette, jasmin) et finement tourbé, il dévoile successivement des notes iodées, minérales et de noix torréfiées. Il se développe ensuite sur un joli fruité exotique (fruits de la passion, noix de coco) et les plantes aromatiques (armoise, moutarde).

Bouche : Souple, ronde et gourmande, elle propose un superbe équlibre sucré/salé sur fond d'iode. On retrouve en bouche les fruits du nez ainsi que le bourgeon de cassis.

Finale : Légèrement tourbée et boisée, elle se prolonge sur des impressions marines et salées agrémentées de fines sensations vanillées.

Un vrai régal des papilles toujours accompagné par d'excellentes réductions salées et sucrées proposées par Marielle.

Un vrai régal cette soirée dans un cadre chaleureux, une ambiance formidable et des mets succulents, vivement la prochaine soirée et merci encore à nos hôtes Marielle et Bruno.