La 5ème saison a commencé

La cinquième saison de notre confrérie à débuter le 03 octobre dernier chez nos hôtes du soir Marie - Alzée et Francis.
Cette cinquième saison voit de nouveaux arrivants dans notre groupe avec l'intronisation d'Agnes et Robert qui se sont parfaitement tenus pour ce premier exercice.

Les néos-Levalloisiens, Marielle et Bruno nous ont fait le plaisir de nous rejoindre pour cette première de la saison et apparemment devrait assez souvent faire partie de nos agapes. Il a même été programmé une délocalisation sur Levallois....

Seul raté, notre connexion avec Fanny et Jérôme depuis Djakarta qui n'a pu se réaliser. C'est partie remise et gageons qu'ils se régaleront d'avoir de nos nouvelles via le Blog de l'IMEF entre autre.

Mais revenons à notre soirée et aux délicats nectars que nous avait réservé Francis. Notre premier flacon se trouva être un Glenfarclas 12 ans d'âge.

Single malt provenant de l'une des dernières distilleries familiales d'Ecosse. Version vieillie en fût de sherry faisant preuve d'onctuosité et d'équilibre.

L'histoire de Glenfarclas est l'histoire d'une famille, les Grant, depuis 1865.

Glenfarclas ou la vallée de l'herbe verte est blottie au pied du Ben Rinnes.

Glenfarclas distille deux fois. On ne récupère que la part d'alcool la plus légère et la meilleur.

Une fois le nouvel alcool collecté, un tiers est versé dans des barriques de chêne, deux tiers dans les meilleurs barriques de Xerès espagnols.

Glenfarclas est malgré son bouchon vissé cendu en tube de couleur un peu kitch qui peut faire penser à un alcool bon marché un véritable incontournable whisky de la région Speyside. Quand on y fait bien attention, on découvre des notes de tourbe dans un bon whisky bien équilibré, ayant été élevé dans des fûts de sherry.

A la dégustation nous avons :

Robe: Eclatante, or ambré à reflets verdâtres.

Nez: Ample est frais et magnifiquement léger, fruit du sherry mélangé avec des notes sucrées, épicées et des notes de chêne.

Bouche: Corsé, avec du fruit confit, du chêne, et une pointe de tourbe.

La finale est longue et savoureuse, sur des notes épicées de réglisse et de céréale grillée et persistantes.

Le tout accompagnée de petits amuse

s-gueule du meilleurs effet préparés par la maîtresse de maison.

Le second flacon a bein failli ne pas arriver à bon port, c'est le cas de le dire puisque directement rapporté cet été par Francis dans le cadre de la superbe mais quelsque peu agitée traversée de la mer d'Irlande et du cabotage le long de ses côtes qui ont laissés un souvenir impérissable à Marie-Alzée qui ne rêve plus que des mers chaudes du sud....

Le principal était pour notre joyeuse troupe sur le guéridon, à savoir une bouteille de Knappogue Castle Vintage 1995 qui est un whiskey irlandais "single malt" unique. Il fait partie des rares single malts produits en Irlande aujourd'hui.

Issu d’un assemblage de quelques fûts de single malt Busmills, ce whisky de négoce oscille entre l’orge maltée et les fruits rouges.

Dans les années 60, Mark Edwin Andrews, l'ancien propriétaire du château, a commencé à acheter des fûts sélectionnés des meilleures distilleries d'Irlande. Après un certain temps de maturation, il mettait en bouteille ces whiskeys pour les vendre sous le nom de Knappogue Castle. Aujourd'hui, la famille Andrews continue cette tradition avec des whiskeys single malts sélectionnés et en quantités limitées. Il est filtré à froid et sans additifs de couleur.

Knappogue Castle est distillé dans des alambics traditionnels en cuivre (pot stills) puis vieilli dans des fûts de bourbon pour élargir la palette arômatique.
La distillation de Knappogue Castle est effectuée en une seule fois et seuls quelques fûts sont remplis.

A la différence d'un single malt écossais, aucune tourbe n'est utilisée pour Knappogue Castle, offrant ainsi un authentique whiskey de caractère. Aucune coloration artificielle n'est ajoutée. C'est pour cette raison que la couleur de Knappogue Castle est claire et dorée, soulignant sa beauté naturelle.

A la dégustation nous avons :

Couleur : Couleur jaune très pâle, très limpide.

Nez : Nez herbacé, assez puissant, avec des traces d'agrumes.

Bouche : Assez doux à l'attaque, il développe rapidement un net caractère malté, puis les tanins du bois montent en puissance, tandis qu'on retrouve en arrière-plan les notes de citron et un caractère doux-amer d'une rare complexité.

Finale : La finale, d'une puissance moyenne, révèle des arômes de vanille et de noix de coco pas trop marqués compte tenu de l'âge.

Un malt harmonieux, très sophistiqué et d'une richesse aromatique rare pour un whiskey irlandais, tout en étant d'un caractère bien affirmé.

C'est bien évidemment dans une excellente ambiance de rentrée que notre dégustation s'est déroulée. Nous nous retrouverons le 14 du mois prochain chez Didier.