Dégustation de février 2010

Avec un peu, voir beaucoup de retard par rapport à notre dernière réunion qui s'est déroulée le 06 février dernier, voici enfin le récit de nos agapes. Un petit changement d'hébergement de quasi dernière minute a fait que notre congrégation s'est retrouvée hôtes d’Ariane et Damien en lieu et place d'Anne et Fred votre serviteur bloggeur (Marie Alzée comprendra...). Ce changement n'a, bien entendu en rien modifié notre cérémonial et Damien a su rapidement prendre le relais pour nous dégoter deux délicieux flacons. Ce fut également l'occasion d'agrandir notre cercle avec la présence de Pauline et Alexis. Bienvenue à eux.

Notre premier nectar fut un scapa 16 ans 40% Cette toute première cuvée de l'ère Chivas (après le rachat de 2005 par Pernod Ricard) remplace l'ancien 14 ans. Issu de l'assemblage de fûts de bourbon de premier remplissage, il offre un nouveau jour à ce single malt des îles non tourbé et mythique, entre la douceur du Speyside de sa bouche et la sécheresse salée de sa finale. Incontournable ! La légendaire distillerie Scapa est située au bord du Scapa Flow, l'un des plus grands ports naturels au monde. L'une des étendues d'eau les plus historiques d'Ecosse - Scapa Flow est situé dans l'archipel des îles Orcades, au large de la côte nord écossaise. Les eaux calmes de Scapa Flow ont offert un port abrité sans égal pour les marins et les navires à travers les âges. Difficile d'accès, fermée de 1994 à 2000, cette distillerie est restée l'une des plus traditionnelles d'Ecosse, appartenant autrefois aux "Magnificient 7" - les malts entrant dans la composition de Ballantine's. Seuls trois hommes y travaillent et permettent à Scapa de rester un single malt culte pour les amateurs à travers le monde ! Bien évidemment, Ariane avait mis les petits plats dans les grands et nous avait concocté (avec l'aide de qui?....Thank you Mr P) de merveilleux amuses- bouche qui s'alliaient parfaitement au parfum de notre distillat du moment. De couleur vieil or fort agréable au regard, il a :
Un nez : doux presque velouté, il s'ouvre sur des notes de clémentine et de miel de bruyère des Orcades puis se prolonge sur la mirabelle, le malt et une fine brise marine et végétale. Une bouche : très douce, riche et équilibrée, elle est marquée par le gingembre doux et les pommes cuites. Gourmande, elle prend également des accents pâtissiers de vanille et de crème anglaise, d'ananas confit et de confiture au lait. Le chêne américain donne enfin de fines note de vernis et de noix de coco. Une finale : longue et très sèche, un vrai single malt des îles avec ses notes salées et légèrement iodées qui font le style Scapa, avec une pointe de poudre de cacao. L'influence du fût frais de bourbon de premier remplissage est aussi plus marquée avec une sècheresse caractéristique du chêne blanc américain.

Un vrai régal., un de plus...

Continuant nos découvertes, ce fut cette fois le tour d'ouvrir une bouteille d'un des maîtres de chais le plus exprimenté du monde à travers un The Balvenie Cuban selection de 14 ans d'âge.


Ainsi David Stewart a élaboré The Balvenie Cuban Selection 14 ans en faisant tout d’abord reposer le liquide pendant près de 14 ans dans des fûts de chêne traditionnel. Il a ensuite transféré le whisky dans des fûts ayant précédemment contenu du rhum cubain, pour une période de maturation finale de quelques mois. David Stewart commente sa nouvelle création : "Nous avons constaté à quel point le finish en fûts de rhum sied bien à The Balvenie.

Ce 14 ans d’âge délicieusement rond associe parfaitement les notes vanillées traditionnelles de The Balvenie, les arômes de caramel beurré, une pointe de fruits et une finale longue et chaleureuse. » De couleur : or, il a Un nez : marqué par des notes de caramel crémeux et des arômes de fruits frais. Une bouche : ronde, la vanille est associée aux douces notes boisées du chêne. Le caractère fruité se développe avec le temps. Une finale : délicatement épicée, persistante.


Toujours accompagnée de nombreuses et non moins succulents petits mets d'Ariane, cette nouvelle dégustation fut encore une réelle réussite malgré l'indisponibilité de quelques piliers de notre confrérie. Merci encore à nos hôtes.

Pour la prochaine réunion, ce sont Agnès et Robert qui nous recevrons le 13 mars prochain.