Premier whisky potes de la saison 2008-2009

Bonjour à toutes et à tous

La saison 5 a redémarré samedi 11 octobre chez votre serviteur. Cela devient une habitude de débuter chez le secrétaire de la confrérie mais cela permet de donner le tempo de départ. Aussi cette nouvelle session nous voient privés de certains des piliers incontournables de notre association libre. Effectivement, nous avons perdu Fanny et Jérôme partis dans une contrée, l'Indonésie, ou le whisky n'est pas une boisson reconnue. Mais nous les tiendrons bien entendu au courant de chacune de nos réunions. Pensées à vous de la part du club.
Seconde perte de taille avec l'initiateur de ces réunions en la personne de Road'jeur qui désire tourner la page pour se consacrer à d'autres sujets. Ceci dit notre joyeuse troupe continue à "introniser" de nouveaux membres avec l'arrivée de Laurence et Xavier auxquels nous avons, bien entendu, souhaité une bienvenue avec de nouveaux flacons à déguster.

C'est donc avec une nouvelle référence phare de la distillerie éponyme AUCHENTOSHAN (merci Francis pour la prononciation) à savoir un 12 ans d'âge de 40% , single malt des Lowlands provenant de l’assemblage de fûts de bourbon et de fûts de sherry.

Couleur : vieil or à reflets ambrés.

Nez : rond, complexe. Le toffee et la noisette soulignent dans un premier temps l'influence du sherry. Le chèvrefeuille, l'iris et la lavande forment ensuite un bouquet floral. Il se développe sur l'orge en cours de maltage et sur les épices douces (cannelle, cumin).

Bouche : douce, équilibrée. L'attaque en bouche est maltée et briochée. Les fruits mûrs (pomme, poire) côtoient en milieu de bouche de subtiles notes de menthol, de cire et de noix fraîche. Elle revient en force sur les fleurs capiteuses (violette, lavande) et sur le chocolat noir.

Finale : longue, fine. Des notes de moka et de cake pour le côté pâtissier et gourmand. Une fine note salée ajoute une touche dynamique. Bel équilibre boisé/fruité. Floral.

La distillerie a probablement été fondée vers 1825 par des réfugiés irlandais fuyant la famine dans leur pays. Ceci pourrait expliquer le procédé de fabrication basé sur la triple distillation, comme en Irlande. De premières transformations furent menées en 1875.

La distillerie Auchentoshan est située non loin de Glasgow au pied des monts Kilpatrick. Suite à un bombardement, elle fut en partie détruite en mars 1940. La raison des bombardements allemands dans cette région est que la région de Glasgow proche fabriquait des navires de guerre. Suite à ce bombardement, le whisky s'est écoulé en flammes dans la rivière Clyde. La distillerie devra attendre 1948 pour voir sa reconstruction achevée. En 1969, Auchentoshan fut rachetée par la Société Cairn qui la modernisa. Agrandie en 1974, elle devint la propriété du groupe Morrison Bowmore en 1984. Morrison Bowmore fait partie du groupe japonais Suntory.
Auchentoshan est l'une des dernières distilleries des Lowlands en activité. Une grande partie de la production est destinée aux embouteilleurs d'assemblages, et une partie se retrouve dans le blend Rob Roy commercialisé par la compagnie même.

Un vrai régal que les épouses non spécialistes du whisky ont particulièrement appréciée cela sans compter l'assentiement général de l'assemblée.

Pour le second flacon de la soirée l'hôte a proposé un Bunnahabhain 10 ans baptisé "Toiteach" (prononcez "Totch Tchach"), c'est une vraie révolution que déclenche la distillerie d'Islay par rapport à son histoire. Car, ce nom, qui signifie "fumé" en gaélique, est en soi tout en programme.

La distillerie la plus au nord de l'île s'était en effet toujours distinguée de ses consœurs par l'absence de tourbe et de notes fumées dans ses malts, opérant dans un registre malté puissant et souvent maritime, toujours remarquablement aromatique. Avec Toiteach, elle s'autorise donc à franchir un rideau de fer jusque là intangible, apportant à ses fidèles une nouvelle complexité aromatique. Le résultat est passionnant!

Nez : Toiteach est un malt puissant, où la tourbe fait ressentir ses notes végétales dès le premier nez, mais avec élégance et sans dominer les autres arômes. Bouche : En bouche, l'attaque est chaleureuse, bien marquée parla tourbe, mais aussi accompagnée de notes fruitées de xérès et un caractère poivré.

La distillerie

Construite selon le modèle d'un château bordelais par les frères Greenlees entre 1881 et 1883, la distillerie Bunnahabhain appartient depuis 1887 au groupe Highlands Distillers après avoir opéré sous le nom de Islay Distillery. Agrandie en 1963, elle fut mise en sommeil provisoirement en 1983. Elle eut plus de chance que la distillerie Port Ellen fermée définitivement la même année. Après quelques mois de fermeture pour travaux, la distillerie a été remise en activité à l'automne 2001.La distillerie a été vendue en mai 2003 à Burn Stewart Distillers par Highlands Distillers Co.Burn Stewart a été racheté par une société basée à Trinidad, CL Financial Ltd, qui possède entre autres Angostura. Les autres distilleries appartenant à Burn Stewart sont Tobermory et Deanston 95% de la production est destinée aux assemblages, entre autres Black Bottle et The Famous Grouse.

Voilà une bonne première session au cours de laquelle nous avons pu définir le calendrier de la saison.

Au mois de novembre donc

Fred